Beta Carotin ist ein Sekundärer Pflanzenfarbstoff, kommt hauptsächlich in orangenen und roten Gemüse- und Obstsorten vor und wird auch Provitamin A genannt.
Die Aufnahme von Beta Carotin in der rohen Möhre beträgt ca. 3%, bei einer pürierten Möhre steigert es sich auf 21%, bei gekochter und pürierter Möhre zu 27% und am besten mit 39% nehmen wir das Beta Carotin bei gekochter, pürierter Möhre mit etwas Öl auf.