Rote Linsendaal
vegan - glutenfrei
Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stck. Ingwer gerieben (Daumenkuppe groß)
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
1 TL Koriander
1 TL Paprikapulver
300 g rote Linsen
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
250 g Tomaten aus der Dose gehackt
2 TL Zucker
2 EL Limetten- oder Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten
- Ingwer, Knoblauch und Gewürze dazu geben und mit anschwitzen
- Linsen hinzugeben und kurz anbraten
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten fortkochen
- Danach die Kokosmilch und die Tomaten hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken
- Mit Reis oder Naan Brot und einem Klecks Joghurt servieren
- Guten Appetit!
rote Linsen
Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hält lange satt, senken den Blutzuckerspiegel und sorgen für eine gute Verdauung.
Mit 26 g Eiweiß pro 100 g Linsen ist ihr Eiweißgehalt genauso hoch, wie bei 100 g Hühnerbrustfilet. Und in der Kombination mit Reis versorgen Sie Ihren Körper mit allen wichtigen Aminosäuren.
Des weiteren versorgen uns die rote Linsen mit Eisen, Zink, Folsäure, Magnesium und den B-Vitaminen.
