Blumenkohl Curry
vegan - glutenfrei
Zutaten
1 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Erdnussöl
2 TL rote Thai Curry Paste
1 Blumenkohl
1 Karotte
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kokosmilch
Sojasauce
Sesam (zum Bestreuen, optional)
150 g Naturreis
Zubereitung
- In einen kleinen Topf den Reis geben, sowie die doppelte Menge an Wasser und etwas Salz mit Deckel zum Kochen bringen
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden
- Knoblauch schälen und fein hacken
- Den Topf mit dem Reis auf niedrigste Stufe stellen und den Deckel runternehmen und für 30 Minuten fortkochen, ab und zu umrühren, damit er nicht anbrennt
- In einer großen Pfanne das Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen
- Die Röschen des Broccoli abtrennen, anschließend waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Knoblauch und weiße Frühlingszwiebeln anschwitzen
- Möhren waschen, putzen und in Stifte schneiden
- Broccoli und Möhren hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten
- Kichererbsen abgießen und in die Pfanne geben
- Currypaste mit anbraten
- Mit 150 ml Wasser ablöschen und 10 Minuten fortkochen
- Dose mit Kokosmilch schütteln, damit sich das feste mit dem flüssigem verbindet
- Nun mit der Kokosmilch ablöschen
- Für ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Wenn das Gemüse bissfest ist, Grüne Frühlingszwiebeln unterheben und mit Sojasauce abschmecken
- Zum Servieren mit Sesam bestreuen
- Guten Appetit!